さつまいもをそのまま焼き芋にしたり、蒸したりしてももちろん美味しいですが、ポタージュにすることで冷凍保存ができ、作り置きにもぴったりです。カラダを温める飲み物として、朝食にプラスしたりや小腹がすいた時のおやつとしても重宝します。砂糖不使用の甘みのある食材でもあるのでダイエット中の方にもおすすめです。
材料
● さつまいも １本（５００gぐらい）
● 玉ねぎ 1個
● 牛乳（豆乳）８００mlから１０００l（好みで濃度を整える）
● バター（オリーブオイル）１０g
● 塩 適宜
● 塩麹 大２から３
作り方
１ さつまいもの皮を剥く（多少、皮が残っても大丈夫です）
２ 厚手の鍋を温め、バターを入れて玉ねぎを入れる
３ 塩を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める
４ さつまいもを入れて、塩を一振りし、水（分量外）を５０mlほど加える
５ 蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで蒸す（約20分ほど）
６ 柔らかくなったら、牛乳を入れる
７ さつまいもをつ潰しながら、沸騰する寸前まで温め、火を止める
８ 鍋の中の温度が60℃前後になるまで冷ます
９ 温度が60℃ほどになったら、塩麹を入れて、ミキサーで撹拌する
１０ そのまま飲んでも美味しいが、一晩寝かせるとさらに美味しくなる
※お好みで、濃度は調整してください
