親子丼もいいけど、時には、優しい味のご豆腐丼はいかがでしょうか。
簡単に作れて、美味しいのが日々のお料理に重宝します。
使い道に迷った卵がある時は是非、作ってみてください。
材料（一人分）
卵 １個
甘酒（濃縮タイプ） 大１
豆腐 １５０gほど
塩麹 大１ （塩麹は事前に半日ほど豆腐に馴染ませる）
玉ねご（小） １／2
濃縮出汁 ２００g
みりん 大１と１／2
醤油 大１
三つ葉 適宜
作り方
１ 豆腐を事前に塩麹に馴染めせて半日以上置いておく
２ 鍋に出汁と玉ねぎを入れ、玉ねぎの色が透き通るまで煮る
３ みりんと醤油、塩麹に浸けておいた豆腐を入れる、ぐつぐつさせる。（※豆腐から出てきた塩麹を含む水分ごと入れる）
４ 卵に甘酒を入れて溶いたものをさっと回し入れ、軽く火を通す ※卵の硬さはお好みに合わせてください
