にんじんと生姜を使ったポタージュは、乾燥が気になる季節に積極的に取り入れたい一品。
カラダがポカポカ温まり、免疫力アップに繋がるこのスープは作り置きとしておくと重宝します。
時間があるとき、多めに作って、小分けして、冷凍し、寒い日に取り出して、カリッと焼いたバケットと一緒に食べると、ココロもカラダも満たされます。
材料
にんじん スライスしてイチョウ切り ※皮ごと 約３００g〜４００g
生姜 みじん切り ３０g〜 お好みで
玉ねぎ 角切り １／２個 ※無くてもよい
オリーブオイル 大さじ１
ココナッツミルク ３００g
塩麹 大さじ１
水 １８０ml
シナモンスティク １本
メープルシロップ 小さじ１／２
胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜 ※盛りつけ用
作り方
１ 鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎ、にんじん、生姜を入れ、塩（※分量外）を軽く振り、焦げないように炒める。
２ 野菜がしんなりしてきたら、水を加えて、蓋をし、蒸し焼きする。
３ にんじんが柔らかくなるまで、弱火で20分ほどコトコト煮る。
４ 野菜が柔らかくなったら、ココナッツオイル、シナモンスティックを入れ、一煮立ちさせ、火を止める。
５ 温度が60度ぐらいになったら、塩麹、メープルシロップを入れ、ブレンダーまたはミキサーにかける。
６ さらに口当たりしたい場合、漉し器で濾す。
７ 皿に盛り、オリーブオイル、胡椒を好みでトッピングする。
