はじめに
「和食や発酵食品が好き！」という外国の方が最近とても増えていますよね。
でも、海外のお友達や旅先で「味噌（みそ）って、何からできているの？」「塩麹（しおこうじ）ってどんな味？」と聞かれた時、パッと英語で説明できなくて、困った経験はありませんか？
難しい専門用語を使わなくても、知っている簡単な単語だけで、日本の調味料の魅力を魅力的に伝えることができます！
今回は、50代から学び直しにピッタリな、「味噌・塩麹・甘酒」を英語で紹介する簡単フレーズ」をご紹介します。
味噌（Miso）： fermented soybean paste
まずは、和食の基本「味噌」です！
・ 英語表現： fermented soybean paste （ファーメンティッド・ソイビーン・ぺイスト）
単語のひみつ
・ fermented （ファーメンティッド） ＝ 発酵した
※この単語は馴染みがないかもですが、ラテン語で「泡立つ・煮え立つ」という意味が語源です。発酵する時にシュワシュワと泡が出る様子や、お酒やパンがぶくぶく発酵する光景と結びつけて、忘れない工夫をしてみてください。
・ soybean （ソイビーン） ＝ 大豆
・ paste （ペイスト） ＝ ペースト状のもの
難しそうに見えるfermented ですが、最近は海外のヘルシー志向の人にも「発酵食品 （femented foods) 」は大人気！この単語ひとつ知っているだけで、「おお〜！！！」と感心されます。
💬 ひとことで伝える簡単フレーズ
Miso is a pastę made from fermented soybeans.
（味噌は大豆を発酵させて作ったペーストだよ。）
さらに、「お味噌汁（Miso soup）」を説明する時は、こなな風にいうとイメージが伝わりやすいです！
It’s super healthy and full of umami!
（すごくヘルシーで、旨味がたっぷりなんだよ！）
※ Umami（旨味）は日本語でありながら、世界で通じる単語になっています。
塩麹（Shio-Koji）： salted rice malt/ magic seasoning
お肉を柔らかくしてくれたり、食材に旨みや風味をプラスする万能調味料「塩麹」！
直訳すると少し難しいのですが、実はとっても素敵な表現があります。
・ 英語表現： salted rice malt （ソルティッド・ライス・モルト）または、magic seasoning（マジック・シーズニング）
単語のひみつ
・ salted （ソルティッド） ＝ 塩漬けの
・ rice malt （ライス・モルト） ＝ 米麹
「米麹」は英語で rice malt （米の酵素・麦芽（ばくが））と言いますが、パッと出てこない時は「magic seasoning（魔法の調味料）」と呼ぶのが海外で大ウケします！
💬 ひとことで伝える簡単フレーズ
Shio-koji is a magic seasoning that makes meat very tender.
（塩麹は、お肉をすご〜く柔らかくしてくれる魔法の調味料だよ。）
tender（テンダー）は「柔らかい」という意味の英単語。「ソフト（soft）」ではなく、お肉や野菜が「ホロホロ・柔らかい」と言いたい時はこの tender を使います。
甘酒（Amazake）： Sweet rice pudding drink/ Sweet fermented rice milk
飲む点滴とも呼ばれる「甘酒」。
「酒（sake)」という名前がついているので、外国の方は「お酒（アルコール）」だと勘違いしがちです。
でも、英語にすると「アルコール」という単語は含まれません。
・ 英語表現： Sweet rice pudding drink （スウィート・ライス・プディング・ドリンク）または sweet fermented rice milk （スウィート・ファーメンティッド・ライス・ミルク）
「飲む点滴」をそのまま直訳（IV(intravenous) drip) すると怖がられてしまうので（笑）、「ノンアルコールの栄養満点ドリンク」と伝えてあげると分かりやすいです。
海外（特に欧米）には、お米をミルクと砂糖で甘くにた「Rice Pudding （ライス・プディング）」という定番スイーツがあります。Amazakeはそれに似ているので、Rice Pudding を使うことで、イメージを掴んでもらえるはずです。
💬 ひとことで伝える簡単フレーズ
It is non-alcoholic and, like sweet rice pudding drink!
（ノンアルコールで、ライス・プディングのような飲み物だよ！）
It is super healthy, like a natural energy drink!
(天然のエナジードリンクのように、とってもヘルシーなんだよ！）
最近海外では、アーモンドミルクやオーツミルクと並んで「Rice mill （ライスミルク＝お米から作られた植物性ミルク）」が売られているようです。「お米からできた甘くて発酵したミルク」と伝えることでも、外国の方にも直感的に伝わるはずです。
パッと伝わる！「日本の発酵調味料」まとめ表
| 調味料 | 英語での言い方 | 外国の方にウケる！一言キャッチコピー |
| 味噌 （MIso) | fermented soybean paste | Full of umami! （旨味たっぷり！） |
| 塩麹 （Shio-Koji） | salted rice malt | Magic seasoning for tender meat! （お肉が柔らかくなる魔法の調味料！） |
| 甘酒 （Amazake) | sweet fermented rice milk | Non-alcoholic & naturally sweet！（ノンアルコールで自然な甘みだよ！） |
おわりに
日本の伝統的な発酵食品は、今や世界中で「ヘルシーで、美味しい！」と大注目されています。まずは、難しい文法を気にせず、「MIso is healthy!」「Shio-koji is magic!」と笑顔で伝えるだけど、日本の豊かな食文化を伝えてみてください。
ぜひ、お家での料理タイムやSNS発信、海外の方との会話で「覚えたひとことフレーズ」を使ってみてください！
