トマトは焼くことで、美容に欠かせないリコピンの吸収率が数倍高まるようです。夏になるとトマトを食べる機会が増えると思いますが、サラダで食べるよりも栄養価がアップする調理法も試してみてください。
オリーブオイルで焼くことでグアニル酸やグルタミン酸が増加し、酸味が飛んで甘味や濃くが引き立ちます。
パンに乗せて食べると、美味しいく栄養たっぷりにの朝食になります。
材料
⚫︎ プチトマト（甘いもの） 8個ほど
⚫︎ 卵 ２個
⚫︎ 甘酒 大１
⚫︎ 塩麹 小１
⚫︎ 水 大１
⚫︎ オリーブオイル 小２
⚫︎ バター ５gほど（お好みで）
⚫︎ パセリ 適宜
作り方
１ プチトマトを半分に切る
２ 卵をボールに割り入れ、甘酒、塩麹、水を入れて溶いておく
３ フライパンにオリーブオイルを入れ、トマトを焼く
４ トマトに塩（分量外）を一振りし、少し焦げ目がついたらひっくり返す
５ バターを入れ、卵液を加える
６ 外側から中心に向かって大きくまぜ、半熟状になったらら、火を止める
７ 余熱で仕上げることで、ふわとろにする
８ 仕上げにパセリを散らす
パンに乗せて食べても美味しい！
