うどんと椎茸は和食の食材として使われがちですが、イタリアンにもなるので、ぜひ試して欲しい一品です。
椎茸の旨みがパスターソースと絡み合って、いつもより深みのあるペペロンチーノに仕上がります。
椎茸は食物繊維も豊富なので、日々の簡単メニューに取り入れることで腸内改善も期待できます。
材料
⚫︎ 椎茸 細くスライス １５０g
⚫︎ うどん １玉 ※乾麺１束を湯掻いてもできる
⚫︎ にんにく みじん切り １片
⚫︎ 鷹の爪 １本から（お好みで） ※半分に割って、種を抜いておく
⚫︎ EVオリーブオイル 大さじ１
⚫︎ いしる 小さじ１
⚫︎ 醤油 小１と1/2
⚫︎ 水 １５０ml
⚫︎ 粉チーズ 大さじ１から（お好みで）
⚫︎ 粗びき黒こしょう 適宜
⚫︎ 三つ葉 茎のところからざくぎり 1/2束
作り方
１ フライパンににんにくとEVオリーブオイル、鷹の爪を入れ、弱火にかける
２ にんにくに火が通ってきたら、椎茸を入れ、中火にする
３ 全体を混ぜて、蓋をして2分ほど蒸し焼きする
４ 蓋を開けて、椎茸から水分が出るように、へらで椎茸をしっかり押しつぶす
５ いしると醤油を入れ、混ぜ合わせる
６ 水とうどんを入れ、蓋をして、５分蒸し煮する ※この時うどんを混ぜない
７ 途中で、蓋を開けて、1回だけ混ぜる
８ 蓋を開けて、三つ葉の茎の部分を入れる
９ 強火にして、水分を飛ばし、火を止める
１０ 皿に盛り、胡椒を振り、三つ葉の葉の部分をトッピングする
