ビーツはあまりスーパーでは見かけることはありませんが、ビーツの栄養価を知ると探してでも、調理して食してみたくなる食材です。美味しいだけでなく、体にしっかり栄養を巡らせてくれるので、食べるもので「元気が欲しい！」と思ったら、是非、作ってみてください。
材料
⚫︎ ビーツ 薄切り １個（２００g程度）
⚫︎ 玉ねぎ 薄切り １／２個
⚫︎ じゃがいも 5mmぐらいの薄切り 1個
⚫︎ セロリ 薄切り １／２本（茎のところ）
⚫︎ にんにく 潰したもの １かけ
⚫︎ 水 ５００ml
⚫︎ 塩麹 大１
⚫︎ オリーブオイル 大１
⚫︎ 酒粕 ６０g ※お好みで
作り方
１ 野菜の皮をむき、カットする。 ※セロリはスライサーで繊維を取り除く
２ 鍋にオイルを熱し、にんにく、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）をいっしょに炒める
３ 玉ねぎがしんなりしたら、ビーツ、じゃがいも、セロリを加えて、軽く炒める
４ 水と酒粕を加え、柔らかくなるまで30分ほど煮る
５ 火を止めて、温度が65度以下になったら、塩麹を入れる
６ ハンドブレンダーなどで撹拌し、塩（分量外）で味を整える
